Стоимость овощей для борща в России выросла по сравнению с декабрем 2023 года. Об этом свидетельствуют данные Росстата, изученные Finfeel.ru.
Так, картошка с начала года и к концу мая подорожала на 40%, капуста - на 46,5%, лук - на 30%, свекла - на 78%, морковь - на 52,7%. Из ингредиентов для любимого супа не проявила себя только говядина. Согласно данным Росстата, она с декабря 2023 года прибавила в цене всего 6%.
Корреспондентом FinFeel.ru узнал у доктора экономических наук, экс-замминистра сельского хозяйства РФ Леонида Холода, с чем связан резкий рост цен на овощи. По словам эксперта, борщ всегда дорожает к лету. Подорожание носит сезонный характер и связано с тем, что прошло много времени со сбора предыдущего урожая.
«Последний урожай этих овощей был собран в сентябре и октябре 2023 года. К настоящему времени их осталось уже мало в наличии, также стоит учитывать затраты на хранение и транспортировку. Сезонные овощи осеннего созревания всегда дорожают к началу будущего сезона», — сказал Леонид Холод.
Экономит отметил, что в ближайшее время появится продукция раннего созревания, которая будет стоить значительно дороже (молодая картошка и т.д.), а уже в середине лета появятся овощи нового урожая и цены нормализуются.
Помимо этого, эксперт подчеркнул, что в России есть «продовольственная инфляция», связанная с тем, что спрос на «борщевой набор» будет высоким даже при повышении цен.
«Овощи для борща относятся к товарам первой необходимости. Это продукты самого эластичного спроса, которые потребляются в первую очередь, и россияне не откажутся от и покупки даже из-за резкого роста цен», — сообщил экономист.
Между тем, согласно данным ресурса Индекс-борща.РФ, собирающего данные о стоимости борщевого набора в супермаркетах городов страны, во II квартале 2023 года средняя стоимость продуктов для приготовления борща на семью из 4-х человек составляла 147,16 рубля. Тогда как во II квартале 2024 года этот средний показатель составил 193,29 рубля.
Однако важно отметить, что ресурс рассчитывает стоимость борща с курицей, а не с говядиной. А цены на курятину в 2023 году росли. Вклад в годовое повышение стоимости борща также сделала свекла. Как Finfeel.ru писал ранее, цена на столовую свеклу растет из-за небольшого урожая прошлого года. Она должна выровняться с появлением нового урожая.
